Ramazan’ın 13. gününe özel iftar menüsü: Terbiyeli sebze çorbası, islim kebabı, domatesli bulgur pilavı, yoğurtlu cevizli pancar ve bademli keşkül. Ramazan ayının on üçüncü gününde iftar sofralarınızı şenlendirecek pratik ve lezzet garantili menü önerisi! İslim kebabı ve bademli keşkül ile hem göze hem mideye hitap eden tarifler burada.
Terbiyeli Sebze Çorbası ile hafif bir başlangıç
Malzemeler: Kabak, havuç, patates, sarımsak, zeytinyağı, tereyağı, sıcak su veya tavuk suyu, yoğurt, yumurta sarısı, un, limon suyu, tuz, karabiber, kuru nane.
Sebzeleri brunoise tekniğiyle doğrayıp zeytinyağı ve tereyağında soteleyin. Üzerine sıcak suyu ekleyip yumuşayana kadar kaynatın. Ayrı bir kasede yoğurt, yumurta sarısı, un ve limon suyunu çırpın. Çorbaya yavaşça ekleyip karıştırın ve baharatlarla tatlandırın.
İslim Kebabı (Kürdan Kebabı) ile görsel şölene davet
Malzemeler: Bostan patlıcan, dana kıyma, kuru soğan, sarımsak, galeta unu, yumurta, domates salçası, çeri domates, yeşil biber, tuz, karabiber, kimyon, sıvı yağ.
Patlıcanları alacalı soyup tuzlu suda beklettikten sonra kızartın. Köfte harcını yoğurup yassı şekil verin ve mühürleyin. Patlıcanları artı (+) şeklinde yerleştirip köfteyi ortasına koyun, üzerine biber ve çeri domates ekleyip kürdanla sabitleyin. Sosu ekleyip fırında 25-30 dakika pişirin.
Domatesli Bulgur Pilavı ile yan lezzet
Malzemeler: Pilavlık bulgur, domates, kuru soğan, sivri biber, zeytinyağı, tereyağı, sıcak su, tuz, pul biber.
Soğan ve biberleri kavurun, domatesleri ekleyip pişirin. Bulguru ekleyip 2-3 dakika kavurduktan sonra sıcak su ve baharatlarla pişirin. 15 dakika demlenmeye bırakın.
Yoğurtlu Cevizli Pancar Mezesi
Malzemeler: Kırmızı pancar, süzme yoğurt, sarımsak, dövülmüş ceviz, zeytinyağı, tuz.
Pancarları haşlayıp rendeleyin. Yoğurt, sarımsak ve tuzu çırpıp pancar ve cevizi ekleyin. Servis tabağına alıp üzerini ceviz ve zeytinyağı ile süsleyin.
Bademli Keşkül ile iftarı tatlandırın
Malzemeler: Süt, toz şeker, çiğ badem, pirinç unu, mısır nişastası, vanilya, file badem veya Antep fıstığı.
Bademleri suda bekletip kabuklarını soyun, toz haline getirin. Süt, şeker, pirinç unu, nişasta ve bademi karıştırıp orta ateşte pişirin. Vanilyayı ekleyin, soğuduktan sonra buzdolabına kaldırın ve file bademle süsleyerek servis edin.
Bu menü, hem besleyici hem de sunumu şık tariflerle iftar sofralarına renk ve lezzet katacak. Özellikle İslim Kebabı ve bademli keşkül, Ramazan sofralarının yıldızları olmaya aday!