Ramazan’ın 23. gününe özel iftar menüsü: Sütlü mısır çorbası, ali nazik kebap, tereyağlı cevizli erişte, zeytinyağlı enginar ve Hira tatlısı.Sofralarınızı şölene dönüştürecek Ramazan menüsü hazır! Parmak ısırtan lezzetler; sütlü mısır çorbası, ali nazik kebap, tereyağlı cevizli erişte, zeytinyağlı enginar ve Hira tatlısı ile iftar sofralarına eşsiz bir dokunuş geliyor.
Sütlü Mısır Çorbası ile hafif bir başlangıç
Malzemeler:
1,5 su bardağı konserve mısır
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
4 su bardağı sıcak su
Tuz, karabiber
Üzeri için: İnce kıyılmış dereotu
Hazırlanışı:
Tereyağı ve sıvı yağı derin bir tencerede eritin, unu 2 dakika kavurun.
Soğuk sütü ekleyip topaklanmaması için çırpın, ardından sıcak suyu ilave edin.
Suyu süzdüğünüz mısırları ekleyin, blenderdan geçirerek pürüzsüz kıvam elde edin.
Tuz ve karabiber ekleyip 5 dakika kaynatın, üzerine dereotu serperek servis yapın.
Ali Nazik Kebabı: Patlıcan ve kıymanın kusursuz uyumu
Malzemeler:
Beğendi için: 4 orta boy közlenmiş patlıcan, 1,5 su bardağı süzme yoğurt, 2 diş sarımsak, tuz
Kıymalı harç için: 300 g dana kıyma, 1 büyük kuru soğan, 2 yeşil biber, 1 yemek kaşığı domates salçası, 3 yemek kaşığı sıvı yağ, tuz, karabiber, pul biber
Üzeri için: 1 yemek kaşığı tereyağı, yarım çay kaşığı toz kırmızı biber
Hazırlanışı:
Közlenmiş patlıcanları soyup ezerek yoğurt ve sarımsakla harmanlayın.
Tavada sıvı yağda soğan ve biberleri soteleyip kıymayı ekleyin, salça ve baharatlarla kavurun.
Servis tabağına patlıcanlı karışımı yayın, üzerine kıymalı harcı dökün.
Tereyağlı kırmızı biber gezdirerek servis edin.
Tereyağlı Cevizli Erişte ile sofralara renk katın
Malzemeler:
2 su bardağı erişte
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay bardağı iri kırılmış ceviz içi
3 su bardağı sıcak su
Tuz
Hazırlanışı:
Tereyağı ve sıvı yağı pilav tenceresinde kızdırın, ceviz ve eriştelerin yarısını kavurun.
Kalan erişteleri ekleyip 1-2 dakika çevirin, sıcak su ve tuz ilave edin.
Kaynadıktan sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin, 15 dakika demlendirin ve hafifçe harmanlayarak servis edin.
Zeytinyağlı Enginar: Hafif ve sağlıklı seçenek
Malzemeler:
4 taze enginar çanağı
1 su bardağı garnitür (bezelye, havuç, patates)
1 küçük kuru soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
1 limon suyu, 1 tatlı kaşığı toz şeker, tuz
1,5 su bardağı sıcak su
Üzeri için dereotu
Hazırlanışı:
Enginarları limonlu suda bekletin.
Zeytinyağında soğanları soteleyip garnitürü ekleyin.
Enginar çanaklarını tencereye dizin, garnitürlü harcı içine doldurun.
Limon suyu, şeker, tuz ve sıcak suyu karıştırıp tencereye ekleyin, kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin.
Soğutup dereotu ile servis edin.
Hira Tatlısı: Şerbeti kaynatılmadan yapılan enfes lezzet
Malzemeler:
Hamur: ½ su bardağı sıvı yağ, ½ su bardağı yoğurt, 1 yumurta, 1 su bardağı irmik, 1,5 su bardağı un, 1 paket vanilya, 1 paket kabartma tozu
Şerbet: 2 su bardağı su, 2 su bardağı toz şeker
Bulamak için: 1 çay bardağı irmik
Hazırlanışı:
Şerbet için su ve şekeri karıştırıp kenara alın.
Hamur malzemelerini yoğurup ceviz büyüklüğünde bezeler yapın, irmiğe bulayıp fırın tepsisine dizin.
170 derece fırında 25-30 dakika pişirin, sıcak tatlıların üzerine soğuk şerbeti dökün ve servis edin.