Amerika’da yapılan araştırmalar tarçının öğrenme yeteneğini ve hafızayı geliştirdiğini gösterdi. ABD’de Rush Üniversitesi’ndeki bilim insanlarının yaptığı araştırmalar, düzenli olarak tarçın tüketmenin faydalarını ortaya koydu. Tarçın, beynin hafıza ile ilgili hipokampus bölümündeki CREB proteininin değerini artırarak hafızayı güçlendiriyor. Konu ile ile ilgili araştırmayı yapan Kalipada Pahan tarçınla ilgili, “Hafıza ve öğrenme yeteneğini geliştirmenin en ucuz ve en basit yöntemlerinden biri düzenli olarak tarçın tüketmek. Tarçın parkinson hastalığına karşı da etkili” şeklinde konuştu.