Bu üç sebzenin içindeki sulforafen, kanserojenlere karşı koruyor. Yapılan araştırmalarda genlerde detoks etkisi yaratarak baş ve boyun kanserine karşı koruyan brokoli, lahana ve marul, hücreleri kansere karşı koruma altına alıyor. Amerikalı bilim insanı Dr. Julie Bauman yaptıkları araştırmada, baş ve boyun kanserli hastalar üzerinde deney yaptıklarını ve kanserli hücrelere verilen farklı dozlardaki sulforafenin kanserojenleri ortadan kaldıran proteinler üreterek hücreleri koruma altına aldığını söyledi.