Avrasya Üniversitesi’nde Gastronomi Zirvesi Başladı!
Yayın Tarihi: 16.04.2026 - 16:58
Avrasya Üniversitesi’nde Gastronomi Sempozyumu başladı. Türk mutfağında inovasyon ve yerel gıda sistemleri gündemde.
Trabzon’da düzenlenen Ulusal Beslenme ve Gastronomi Sempozyumu, akademi ve sektör temsilcilerini bir araya getirdi. Türk mutfağında inovatif yaklaşımlar ele alındı.
Avrasya Üniversitesi’nde Gastronomi ve Beslenme Buluşması
Avrasya Üniversitesi ev sahipliğinde düzenlenen “Türk Mutfağında İnovatif Yaklaşımlar” temalı 1. Ulusal Beslenme ve Gastronomi Sempozyumu, Ömer Yıldız Yerleşkesi’nde başladı. Etkinlik; Trabzon Büyükşehir Belediyesi, Trabzon Ticaret ve Sanayi Odası ve Trabzon Gastronomi Derneği başta olmak üzere birçok kurumun katkısıyla hayata geçirildi.
Akademisyenler, sektör temsilcileri ve öğrencilerin yoğun ilgi gösterdiği sempozyumda, gastronomi ve beslenme alanındaki güncel gelişmeler masaya yatırıldı.
“Bu Sempozyum Bir Hayalin Gerçeğe Dönüşmesi”
Sempozyumun açılış konuşmasını yapan Büşra Dokuz Murat, organizasyonun uzun soluklu bir emeğin ürünü olduğunu vurgulayarak, etkinliğin yalnızca akademik bir program değil, aynı zamanda ortak bir hayalin gerçekleşmesi olduğunu ifade etti.
Trabzon mutfağının kültürel yönüne dikkat çeken Murat, bu zenginliğin gelecek nesillere aktarılmasının önemine değindi.
Rektör Kadakal: “Gastronomi Mirasını Bilimle Güçlendireceğiz”
Mahir Kadakal, sempozyumun geleneksel mutfak kültürü ile modern bilimi bir araya getirdiğini belirtti. Trabzon’un gastronomi alanında önemli bir potansiyele sahip olduğunu ifade eden Kadakal, bu tür etkinliklerin bölgesel kalkınmaya katkı sunduğunu dile getirdi.
Büyükşehir’den Destek: “Mutfak Kültürümüz Güçlü”
Trabzon Büyükşehir Belediyesi Başkan Vekili Faruk Kanca, Türkiye’nin zengin mutfak kültürüne vurgu yaparak özellikle Doğu Karadeniz mutfağının önemine dikkat çekti. Yerel lezzetlerin korunması ve tanıtılması gerektiğini ifade etti.
Prof. Dr. Aziz Ekşi: “Gelecek Yerel Gıda Sistemlerinde”
Aziz Ekşi, küresel gıda sistemine yönelik eleştirilerde bulunarak, dünyada açlık ve obezite gibi çelişkilerin mevcut sistemin sonucu olduğunu söyledi.
Ekşi, çözümün yerel üretim ve tüketim odaklı sistemlerde olduğunu belirterek, “Yöresel gıda sistemleri, daha sürdürülebilir ve sağlıklı bir geleceğin anahtarıdır” değerlendirmesinde bulundu.